Eet smakelijk

---

Rob Groen is acupuncturist en fysiotherapeut in Purmerend. Dit artikel is eerder verschenen als onderdeel van een reeks artikelen in de krant Waterland Welzijn. We hebben toestemming van Rob gekregen om een deel van zijn artikelen op InnerNed te plaatsen.

Klik opnieuw op de naam om te sluiten

---

Voeding stond het laatste jaar sterk in de belangstelling. Ene mijnheer Montignac uit Frankrijk ontketende een rage met zijn blijkbaar zeer effectieve methode om te vermageren en je fitter te voelen. Hij maakte zijn eigen mix van allerlei bekende en minder bekende voedingsmethodes en combineerde dit met eigen ervaring en onderzoek naar wetenschappelijke publicaties. Als zelf 's lands grootste bierbrouwer nerveus wordt en de Weightwatchers failliet gaan (mede door de opkomst van de methode Montignac), dan is toch wel iets bijzonders aan de hand. Je hoefde dan ook niet lang te wachten op tegengas. Verhitte discussies op t.v. en mensen die beweerden dat de methode met name op de langere termijn schadelijk zou kunnen zijn. Ik zal me niet branden aan de zoveelste technische verhandeling over goed en fout, maar ik mag die Montignac wel. Goed, hij is een slimme zakenman, maar hij is de eerste die er effectief in is geslaagd een aantal aannames en grondregels over voeding aan de tand te voelen.

Ten eerste is daar het calorieverhaal, waar generaties diëtisten en andere voedingsdeskundigen zich in vastbeten. Kort gezegd, om af te vallen moet je minder calorieën tot je nemen. Daar zijn we dan met z'n allen niet bijster goed in geslaagd. Het is blijkbaar nogal moeizaam en op langere termijn slagen maar weinig mensen erin.

Ten tweede is daar het verhaal over de vetten, verzadigd of onverzadigd en verhit of onverhit. Op zijn minst zijn er nogal wat onduidelijkheden over wat vetten in en met je lijf doen. Montignac zou het eten van te veel vetten propageren. Ik zou het willen omdraaien, wij zijn nogal paranoïde op het gebied van vetten. Het is zelfs zo dat bepaalde vetten volgens meerdere onderzoeken een grote voedingswaarde hebben zoals visvetten en plantaardige oliën. Bovendien lezen sommige critici niet goed, want Montignac legt eigenlijk vrij goed uit hoe je zijns inziens met vetten dient om te gaan.

Ten derde voeg ikzelf daaraan toe het overtrokken verhaal over vitamines en mineralen. Alsof voeding allen maar uit vitamines en mineralen zou bestaan. De meeste mensen hebben absoluut geen tekorten en als ze die hebben zal dat eerst gemeten dienen te worden.

Laten we het er maar op houden dat nog heel veel onduidelijk is en dat we met de nodige terughoudendheid eigen meningen als absolute waarheid gaan verkopen.

Want wat is waarheid? Waarheid is relatief. Ik doe een schot voor de boeg. Sommige mensen zijn dik en sommige zijn dun en dat is altijd al zo geweest. Je kunt een gewicht binnen een bepaalde marge corrigeren. Wat voor de een goed is, is voor de ander slecht. Er zijn slechts algemene aanbevelingen te geven. Dit omdat de spijsvertering van de een die van de ander niet is. Bij het geven van een zinvol voedingsadvies is het belangrijk te weten wat die persoon in zijn leventje uitspookt.

Ons klimaat speelt bij de voedingskeuze van oudsher een grote rol. Ik bedoel maar, een eskimo serveer je geen kropje sla. Hij zou je wanhopig aanstaren.

Leeftijd speelt een grote rol. Veel jongeren zijn allergisch voor voedingsadviezen, om de simpele reden dat ze meestal geen directe duidelijke klachten ondervinden en ze zetten zich graag af tegen de heersende orde. Van baby’s en kleine kinderen weten we ook nog weinig. Als je ziet hoe slecht peuters en kleuters soms kunnen eten en met welke energie ze hun leventje leiden dan zit er blijkbaar veel rek in hun stofwisseling.

De invloed van emoties en stress is groot. Berucht is de snoeplust bij onvrede met zichzelf en de omgeving. Snel eten geeft maagzuur en ga zo maar door. Hutspot, boerenkool, bietjes en ander traditionele gerechten zijn zo slecht nog niet, mits smakelijk bereid. Traditie is niet voor niets ontstaan en vorige generaties hebben het er redelijk op gedaan. Wij moeten nog maar bewijzen dat we het beter doen. In korte tijd is ons voedingspatroon enorm uit balans geraakt. Er is een overconsumptie van suikers, lege koolhydraten, vlees en vetten door de welvaart en de consumptiemaatschappij. Alles moet snel klaar.

Geuren, smaken, kleuren en opmaak zijn belangrijk. De vertering begint al met de geur die je opsnuift en zonder plezier en genot in het eten hou je iets niet lang vol. Je eet per slot van rekening geen vitamines, mineralen, vetten, eiwitten en koolhydraten maar een uitgebalanceerde maaltijd. Eet smakelijk en zonder schuldgevoel en probeer te luisteren naar je smaak en je behoefte.

Wat is wijsheid, wat is plezier, wat is kwaliteit in je leven? Ga ernaar op zoek.